シェフ永井のおすすめ　『赤エビとキュウリの香味炒め』

材料（4人分）

赤エビ（塩を振って30分ほど置いた物）	4尾
A
キュウリ（乱切り）	2本
エリンギ（さいの目切り）	2本
ピーナツ（砕いた物）	20粒ほど
トマト	2個
サラダ油	大さじ1
塩	少々
こしょう	少々
B～合わせ調味料～
豆板醤（とうばんじゃん）	小さじ1
料理酒	大さじ2
砂糖
しょうゆ	小さじ2
酢	小さじ2
ごま油	小さじ1
おろしショウガ	小さじ1/2
おろしニンニク	小さじ1/2

作り方

1. フライパンにサラダ油を熱し、赤エビを入れ弱火で両面を焼き（片面4～5分ほど）フライパンから取り出す。
2. フライパンにAを入れ、塩、こしょうをして中火で2～3分炒める。
3. （1）の赤エビをフライパンに戻し、Bの合わせ調味料を入れ強火でサッと炒める。
4. （3）を器に盛り付け、トマトをあしらい出来上がり。