シェフ永井のおすすめ　豚ばら肉とジャガイモの辛煮込み

材料（4人分）

豚ばらブロック	500g
ジャガイモ（下ゆでしたもの）	2個
トマト（さいの目に切ったもの）	中1個
さんしょう	適宜
A
ニンニク（みじん切り）	小さじ1/2
ショウガ（みじん切り）	小さじ1/2
豆板醤（とうばんじゃん）	小さじ１
豆鼓醤（とうちじゃん）	小さじ１
サラダ油	各小さじ1
B
水	2カップ
しょうゆ：大さじ２
酒	大さじ２
みりん	大さじ２
砂糖	大さじ2
ネギ（青い部分）	1本分
ショウガの皮	少々

作り方

1. フライパンで豚ばら肉を脂身の面から焼き始め、順に全面を焼き上げる。
2. 大きめの鍋に（1）、ひたひたの水（材料外）、ネギの青い部分1本分、ショウガの皮（分量外）を入れ中火で2時間ゆで、ゆで上がった豚ばら肉を冷ましてから角切りにする。
3. 鍋にAとトマトを弱火で2～3分炒めてからBと豚ばら肉、ジャガイモを入れ中火で15分煮る。
4. （3）を器に盛り付けさんしょうを散らして出来上がり。