新鮮食材で楽しくクッキング　イタリアンそばサラダ

JA広報通信７月号

料理研究家　波多野充子

1食当たり約504kcal

　おそばにたっぷりの生野菜とポーチドエッグを載せ、フレッシュトマトソースでいただく、暑い日にピッタリな一品です。2種のトマトが甘味と酸味を引き出し、とろーり卵がおそばによく絡み、こくをプラス。いろいろな野菜をトッピングしてお召し上がりください。

材料（2人分）

（1）トマトとミョウガはさいの目切りにし、合わせ調味料に入れて冷蔵庫で冷やしておく。
（2）キュウリとダイコンは細千切りにする。
（3）ポーチドエッグは鍋に湯を沸かし0.5%の塩（材料外）を加え、殻を割った卵をそっと落とし入れ約3分ですくい上げる（卵の白身は自然に丸く集まってきますがバラバラな場合は、菜箸で寄せる）。
（4）そばはゆでてから冷水にさらし、水気を切る。
（5）皿にそばを盛り（１）のトマトソースをたっぷり掛け、キュウリとダイコンを添え、ポーチドエッグを載せ、仕上げにこしょうを振る。
（6）全体を混ぜ合わせていただく。